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高知的茶

「日本茶」是日本飲食文化中不可或缺的飲品。京都和靜岡都是知名的茶葉產地,但高知縣也是內行人皆知的低調茶葉產地之一。高知縣多山,是最適合栽培茶葉的環境,甚至有野生的優質天然山茶。仁淀川及四萬十川等清澈溪流經過的山野陡坡是茶葉主要產地,因為日夜溫差大,適合栽種茶葉。此地的茶葉總稱為「土佐茶」,茶色金黃透明而澄澈,相當知名。土佐茶的特色是香氣濃、風味質樸醇厚,通常用來混合其他茶葉,使其他茶葉的「風味提升」,被茶師(將混和茶葉,製造出更美味的茶的專家)視為珍寶。高知縣有許多土佐茶產地,不過依其環境與收成時期不同,味道、香氣、色澤、濃度、澀味也會有些微差異,可以品嘗比較看看。此外,吉野川流域生產加入乳酸的發酵茶「碁石茶」,十和地區及佐川町則生產紅茶。茶園的閒靜景致也值得一賞。在山地傾斜的陡坡上,開墾出格局方正、色澤鮮豔的茶園,帶有一種懷舊風情,彷彿可以透過眼前風景認識舊日美好的日本。土佐茶是高知縣引以為傲的茶種,土佐茶之美與其醇厚風味不僅帶來視覺饗宴,也療癒了人們的心靈。
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