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炙烤鰹魚

鰹魚是鯖科中的一種洄游性魚類,5月時會洄游到日本沿海,故從江戶時代開始便被視為宣告夏季到來的重要魚種。炙烤鰹魚是最為知名的吃法,用成束的稻草生火來烤新鮮無比的鰹魚,烤出來表面香氣四溢,內部多汁可口。吃的時候可以加上大量的大蒜與蔥,搭配加入醋提味的醬油醬汁,或簡單地用鹽調味。在高知縣內各地都可以親身體驗這種用稻草生火來製作炙烤鰹魚的豪爽做法。此外,秋季的鰹魚極為肥美,滋味絕佳。其他還有使用鰹魚各種不同部位所製成的加工品,像是酒盜(鹽漬鰹魚內臟)、角煮(切塊燉煮)、柴魚乾、柴魚片、鰹魚肚等,都是高知的經典伴手禮。

初鰹:3月下旬~5月
洄游鰹魚:9月~11月
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