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皿鉢料理

皿缽料理類似於自助餐,在大約40公分左右的大盤子和缽子裡盛放著各種各樣的菜肴。基本菜式有刺身、炙烤鰹魚(TATAKI)、壽司(青花魚姿壽司)和什錦拼盤料理4種,逢喜事慶祝的時候,習慣在其中再加上鯛魚鮮魚片。在宴會上,按2~3人放一盤皿缽料理的比例擺放,賓客可以根據自己的食量,選自己喜歡吃的菜放在小盤子裡,非常合理。
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